|
|||
 |
|
||
|
30.01.2010 - 15:49
Siiviläsuu on heikkona kaupan kerroskiisseliin. Miten lie siihen oppinutkin, kun meille ei juurikaan eineksiä osteta. Joskus on kuitenkin ostettu ja siihen jääty koukkuun. Koska pakastin pursuaa edelliskesän marjoja ja kaupan kiisseli pursuaa sokeria, päätin valmistaa tätä suuren suosion saanutta herkkua ihan itse. Valitettavasti kerroskiisselin kanssa kävi kuten pinaattilettujenkin: Äiti suuressa rakkaudessaan paistoi lapselleen ihania lettuja, jonka seurauksena lapsi kierähti lattialle potkiskelemaan ja huutamaan: ”Ei kun niitä toisia lettuja!” ...siis mitä toisia? Saarioisen äidin tekemiä tietenkin. Niitä ”sopivia” ei ”kilpeitä” vaan ”sopivia”. Olen ällistynyt. Miten minun lettuni voivat olla ”kilpeitä”? Voivatko letut ylipäänsä olla ”kilpeitä” (kirpeitä suom.huom.) Ymmärrän, että kerroskiisseli voi olla kirpeää, mutta että myös pinaattiletut. Outo juttu.
Kirpeä mansikka-kerroskiisseli Mansikkakiisseli ½ l vettä
Mittaa kattilaan vesi, mansikat ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen, kunnes marjat alkavat soseutua. Soseuta loppuun sauvasekoittimella tai haarukalla, riippuen miten soseena mansikat haluat. Laita takaisin liedelle. Valmista vaniljakiisseli: Mittaa kattilaan maito ja sokeri, sekä maizena. 28.01.2010 - 09:47
Härkäviikkojen kevennysteema jatkuu. Joku voisi ajatella, ettei homejuusto kuulu keventäjälle, mutta minun tapauksessani kuluu, toisin kuin viinirypäleet, jotka jätin omasta annoksestani vähän vähemmälle. Jos ei pidä selleristä, kuten minä, tämä salaatti on oiva tuotos totutella sen makuun. Selleri ja voimakas juusto sopivat hyvin yhteen. En laittanut ohjeensen mitään määriä, sillä mielestäni salaatti kasataan kulloisenkin mielihalun mukaan. Ohje on muunnelma ”Vähällä vaivalla salaatteja” -kirjan reseptistä, kirja-alen satoa tämäkin.
Tarvitaan: Rucolaa Mizunaa tai muuta salaattia Sellerinvarsia Kurkkua Lehtipersiljaa Saksanpähkinöitä Broilerin rintafileitä Stiltonjuustoa Viinirypäleitä Pilko ja paista rintafileet. Jos on aikaa ja halua, lihan voi marinoida. Laitoin palaset hetkeksi marinadiin, jossa oli vain sitruunamehua, soijaa ja hunajaa. Maku ei ollut kovin voimakas, eikä ollut tarkoituskaan, sillä selleri ja juusto ovat pääroolissa. Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet. Siisti ja viipaloi sellerinvarret. Viipaloi kurkku, puolita rypäleet ja sekoita ainekset keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Tee kastike: Laita kannelliseen purkkiin oliiviöljyä, kourallinen silputtuja tuoreita yrttejä, dijonsinappia ja balsamiviinietikkaa. Ravista ja anna makujen tasaantua jääkaapissa tovi. Pirskota kastiketta valmiiden salaattiannosten päälle.
24.01.2010 - 09:29
Huomasin pohtineeni kokonaisen vuoden ja yhden päivän Risulinnan karppileivän leipomista, ennen kuin ryhdyin tuumasta toimeen. Suunnitelmallisuus lienee hyveeni, tai sitten en vain ole tuntenut tarvetta vaihtoehtoleivälle. Saan hyvin laitettua leivänpäälisiä, kinkkua ja juustoa suuhuni ilman kuljetintakin ja viiden vuoden vähäleipäisyyden jälkeen sitä ei edes kaipaa. Nyt inspiroiduin kuitenkin leipomispuuhiin ja hyväähän siitä tuli. Rieskaa, ei ehkä niinkään leipää, mutta maukasta.
Voi sulaa lämpimällä karppileivällä Tein leivän tarkalleen ohjeen mukaan. Laitoin ½ dl jauhettuja manteleita ja ½ dl jauhettuja auringonkukansiemeniä. Jauhoin mantelit ja siemenet jauhoksi kivihuhmareessa, josta ne keräsivät leipään viime ruoanlaittokerran fenkoliaromin. Jauhoin jauhot käsipelillä, koska pitkällisen henkien taiston jälkeen olin saanut uhmaikäisen Siiviläsuuni päiväunille, enkä suurin surminkaan halunnut hänen heräävän Bamixin myllyn korvia vihlovaan ujellukseen. Matalaäänisempi tehosekoitin puolestaan on muuton jäljiltä jossain peräkaapissa, enkä laiskuuttani jaksanut kaivaa sitä esiin. Leipään tuli siis ihana fenkolin aromi, kiitos lasikuuteni. 21.01.2010 - 14:47
Tottahan kirja-alesta tarttui matkaan muutakin kuin aletuotteita. Yksi ostos oli Marja Lindforsin ”Täydellinen munakoiso”. Alkuteksteissä kirjailija mainitsee syöneensä ja kuvanneensa kirjaa varten yli 70 munakoisoruokaa. Onneksi (tai epäonneksi) ihan jokainen niistä ei ole päätynyt kansien väliin, sillä minun oli aivan älyttömän vaikeaa valita millä aloittaa. Arpa ratkaisi kilvan täytettyjen munakoisojen hyväksi.
Sheikh el mehshi (neljälle) 4-6 munakoisoa suolaa oliiviöljyä 10 kirsikkatomaattia Hashuwi -jauhelihatäytettä Liemi ½ l vettä 3 rkl tomaattipyreetä mustapippuria, suolaa, kanelia Hashuwi -jauhelihatäyte 2 isoa sipulia 6 valkosipulinkynttä 50g pinjansiemeniä paahdettuina 400g lampaan (tai naudan) jauhelihaa suolaa, kanelia, mustapippuria, maustepippuria oliiviöljyä Kuori munakoisot pitkitäin, niin että osa kuoresta jää raitoina jäljelle. Halkaise munakoisot ja tee niihin syvät viillot. (Kirja ei kertonut minkäsuuntaiset, niinpä tein yhden pitkittäisen ja useita poikittain.) Ripottele munakoisojen pinnalle suolaa ja itketä parikymmentä minuuttia. Tällä välin voit tehdä jauhelihatäytteen. Silppua sipulit ja kuullota niitä pannulla oliviöljyssä. Lisää jauheliha ja pinjansiemenet. Mausta ja kypsenä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Pyyhi munakoisojen pintaan noussut neste pois. Ruskista munakoisoja pannulla öljyssä. Täytä viillot jauhelihatäytteellä. Laita täytteen päälle kirsikkatomaatin puolikkaita ja asettele munakoison puolikkaat yhteen. Laita munakoisot uunivuokaan. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada liemi munakoisojen päälle. Paista munakoisoja 200-asteisessa uunissa noin 50 mnuuttia.
17.01.2010 - 10:04
Muuton vuoksi olemme joutuneet tekemää niin paljon hankintoja, että olen ollut jonkin laisessa ostosähkyssä ja olen kiertänyt joulun jälkeiset alennusmyynnit kaukaa. Ähkystä huolimatta löysin itseni raahaamasta painavaa kirjakassia kotiin Suomalaisen kirja-alesta. ”Ei mainoksia, kiitos ” -tarra ei ole löytänyt tietään uuden kodin postilaatikkoon, joten kirja-ale -mainos tavoitti minut eräänä päivänä. Mainoksen houkuttelemana lähdin katsastamaan kolmen euron jäätelökirjaa, jonka seuraksi poimin pari muuta halpaa ja ei niin halpaa kirjaa. Jäätelö – Täydellinen nautinto -kirja oli yllävästi ihan oikea kirja, eikä mikään läpyskä. Kolmella eurolla sain useita ihania jäätelöideoita, joista tässä ensimmäinen, inkiväärijäätelö. Resepti ei ole ihan sama kuin kirjassa, mutta sinnepäin. Inkiväärijäätelö lämpimän suklaakastikkeen kera
Ainekset 4 dl punaista maitoa 3 munankeltuaista 2 dl kermaa ½ dl makeutusainetta ½ intiaanisokeria 3 tl inkiväärimurskaa (Blue Dragon) Suklaakastike 100g tummaa suklaata (vähintään 70%) nokare voita makeutusta punaista maitoa Kiehauta maito kattilassa. Vatkaa munat ja makeutukset vaahdoksi. Lisää kuuma maito munien joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos puhtaaseen kattilaan ja hauduta miedolla lämöllä koko ajan sekoittaen, kunnes neste sakenee. Älä päästä seosta kiehahtamaan! Kirjan ohjeessa käskettiin jatkamaan haudutusta niin kauan kunnes seos tarttuu lusikan selkäpuolelle. Ei tarttunut, johtuikohan silikonilusikasta, mutta ei tosiaan tarttunut. Tarttumista odotellessa neste muuttui kokkeliksi. Seuraavaa satsia hauduttelin niin kauan, että neste alkoi paksuuntua ja siihen meni noin 8 minuuttia. Jäähdytä seos hyvin. Sekoita välillä, ettei kuorta pääse muodostumaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään maito-munaseos, kerma ja inkiväärimurska ja laita jäätelömasiina töihin. Kirjassa oli neuvottu hyvin myös se, miten jätskin saa tehtyä ilman konetta. Suklaakastike tehdään juuri ennen tarjoilua. Aineksia kuumennetaan mikrossa välillä sekoittaen kunnes suklaa on sulanut. Kirjan ohjeessa kastikkeeseen käytettiin 3 ruokalusikallista maitoa ja 175g suklaata, mutta minä luruttelin maitoa surutta paljon enemmän, silti kastike olisi saanut olla juoksevampaa. Kastikepuolta on ehdottomasti hiottava vielä, sillä kun kuuman kastikkeen kaatoi kylmälle jäätelölle, se jämähti heti, eikä pysynyt juoksevana. Suussahan kaikki sekoittuu ja makunautinto oli täydellinen, mutta ulkonäkö ei saanut täysiä pojoja. 09.01.2010 - 19:55
Uusi perheenjäsen Internet saapui joitakin päiviä sitten Espoon kotiin ja on tullut aika tehdä ensipäivitys uudesta keittiöstä. Blogikatkon aikana olen käynyt noin kerran kurkkaamassa, että blogi ylipäätään edes on olemassa. Kaikki katkon aikan tulleet kommentit on kiitollisina luettu, mutta ei ole ollut resursseja vastata. Toivon mukaan kukaan ei ole pahoittanut mieltään olemattomasta aktiivisuudestani. Haluan esitellä kaikille pukin tuoman uuden perheenjäsenen, uljaan, upean, kauan kaivatun jäätelökoneen. Kone on niin ihana, että ystävystyimme saman tien. Ensimmäisen käyttökerran jälkeen sitä saattoi kutsua jo perheenjäseneksi. Ariete on kaverin nimi, Arska lähimmille omaisille.
Arska Arskalla on pyöräytetty jo parit jädet, rommi-luumu- ja tumma suklaajäätelö. Pistaasia kokeiltiin tänään. Pistaasijäätelön tekoon minulla oli hienoinen tietämättömyyden aiheuttama kynnys: kaikki tapaamani pistaasit ovat olleet suolaisia, enkä oikein käsitä, miten suola käy jäätelöön. Tulin siihen tulokseen, että ei se käykään. Kaikissa lukemissani ohjeissa mainitaan ainoastaan pistaasit, eikä puhuta mitään suolasta tai kuorista, sillä kaikkia pistaasin ystävät tietävät, että kovan kuoren alla pähkinää ympäröi vielä ohut kuori, jota en myöskän halunnut mukaan. Kuorin siis pistaasit ja kaadoin kuumaa vettä päälle. Liotin hetken, jonka jälkeen mantelit (pistaasit taitavat olla manteleita) luiskahtivat kuoresta kuin itsestään. Huuhtelun jälkeen jäljelle jäi kasa ihania kirkkaan vihreitä palleroisia.
Kaltatut pistaasit Ohje on jäätelökoneen mukana tulleesta kirjasesta, muokattuna härkäviikkojen painonpudotusteemaan. Ruusuvettä oli käytetty lähes jokaisessa lukemassani ohjeessa, mutta ei meillä täällä maalla sellaisia ole ennen kuin sato on korjattu. Arskan pistaasijäätelö 120 g kuorittuja ja jauhettuja pistaasipähkinöitä ¾ dl hedelmäsokeria
Pyörivä jäätelö lumoaa katsojansa
|
Kirjoittaja
 Vellipoika toimittaa pienen perheen reseptivihon virkaa. Kirjoittaja on pian 3-vuotiaan siiviläsuisen pojan äiti, ison kaikkiruokaisen miehen vaimo ja ikuinen laihduttaja.
Kategoriat
 
Sivut
Mukavat blogit täältä:
Ruokatietoa ja reseptejä
|
||
