Haeskelin jotakin kivaa ohjetta synttäripöydän pikkusuolaiseksi. Mielessä olivat suolaiset muffinssit aurinkokuivatulla tomaatilla, fetajuustolla, kinkulla, tai mitä ihanaa nyt ikinä löytyisikään. Surffailin blogeissa, kunnes eteeni avautui tämä Pastanjauhajien ohittamaton resepti, suolaisen makeat suolapähkinä-maapähkinävoimuffinssit.

Ohjeen mukaan muhvetteja piti tulla 12, joten reippaana tyttönä veivasin saman tien 1 ½ kertaisen taikinan. Olen tottunut siihen, että jos ohjeessa sanotaan 12 kappaletta, saan samasta taikinasta korkeintaan 9. Olisivatkohan nämä ohjeen 12 muffinssia olleet jenkkityylisiä jättiyksilöitä, sillä tällä 1 ½ -kertaisella taikinalla ihania suolapähkinäpaleroisia syntyi mahtavat 35 kappaletta. Paitoajaksikin riitti 16 minuuttia, kun taikinan laittoi kotimaisesta näkökulmasta normaalikokoisiin vuokiin. 19 minuutilla muffinssien pintaan tuli kaunis värikin, mutta pohja pääsi hieman kuivahtamaan. Minulla on hieman vähäisemmät kokemukset muffinssien paistosta, mutta epäilen, että vuoalla on merkittävä vaikutus paistoaikaan. Ohuessa paperisessa vuoassa muffinssi mahdollisesti kuivahtaa pohjasta nopeammin, kuin silikonisessa. Halusin tehdä muffinssit kuitenkin kertakäyttöisiin vuokiin, sillä ajattelin, että niitä on siistimpi poimia käsiruoaksi seisovasta kahvipöydästä.

Jotenkin ajattelin, että suolaa olisi saanut olla ihan ripaus enemmän. Täydellinen makean ja suolaisen yhdistelmä on minun mielestäni voisilmäpullan voisilmä. Näissä ei ihan tavoitettu sitä harmoniaa, vaikkakin fantastisia olivat ja pähkinät rouskuivat ihanasti suussa.

(Huom! Täysin suolainen suolapala jäänee synttäripöydästä siis puuttumaan. Syökää ihmiset lounaanne, ennen kuin tulette meille kahvittelemaan.)

Tämä ohje on kirjasta ”hyvää ruokaa” vuodelta 1965. Samalta aukeamalta löytyy muitakin kasvisruokia, kuten lehtikaalivanukas ja purjosipulimuhennos. Purjosipulimuhennoksen ohje vaikutti vielä ihan ymmärrettävältä, vaikkakaan ei erityisemmin houkutellut kokeilemaan, mutta lehtikaalivanukas pisti jo ihmettelemään, mitä kaikkea ihminen on suuressa viisaudessaan keksinytkään kokeilla.

Pinaattilettujen ohje ei vuosien saatossa ole muuttunut mihinkään. Tuoreen pinaatin hauduttaminen ja silppuaminen jäi tekemättä, koska käytin pakastepinaattia, mutta muuten ohje on aivan oivallinen edelleen.

Ohukaistaikinaa varten ainekset vatkataan hyvin sekaisin ja taikinan annetaan turvota tunteroinen. Pinaatti hauduteaan ja hienonnetaan...niin niin, siis pakastepinaatti sulatetaan ja sekoitetaan ohukaistaikinaan. Ohukaiset paisteaan tavalliseen tapaan. Minulla on valurautainen lettupannu, enkä halunnut tällä kertaa käryttää, niinpä paistoin letut tavallisella teflonpannulla, jätin ne vain tarjoilua ja kääntämistä helpottaakseni puolen pannun kokoisiksi.  

Sitruunamehu oli uusinta uutta minulle, puristin sitä kokeeksi letun pinnalle ja mikäs siinä, maut sopivat ihan hyvin yhteen.

Sain Elviksen keittiöstä tunnustuksen ja ylpeänä laitan sen tähän, kiitos Catalina!

Rikon sääntöjä, enkä laita pokaalia kiertämään. Kaikki blogit joita verkkaiseen tahtiin seurailen (lista sivulaatikossa ) ansaitsevat tämän tunnustuksen!

Syön viljatuotteita aioastaan makeiden herkutteluhetkien merkeissä ja nämäkin hetket pyrin pitämään minimissään. Vuosia sitten sain vatsaongelmien jälkihoitona ruokaohjeet välttää kaikkea runsaskuituista ja runsashiilihydraattista, sekä kaikkia yleisestikin tunnettuja vatsanvääteiden aiheuttajia kuten kaalia, palkokasveja, sipulia ja keinomakeutusaineita.

Vuosien aikana palkokasvit, sipulit ja moni muu on palannut ruokavalioon, mutta edelleen pääsääntöisesti jätän potut ja viljatuotteet syömättä, olen huomannut painon pysyvän kurissa ja olon hyvänä.

Kun olin tottunut syömään joka aterialla perunaa, riisiä tai pastaa, en voinut ymmärtää, mitä niiden tilalle laittaisi. Aluksi olikin keksimistä, mutta nykyisin pilkon vain jotakin kasviksia, maustan, vokkaan, grillaan tai keitän ne jättäen puolikypsiksi. Kauppalasku on kasvisten ostajalla suurempi, mutta onneksi ne maistuvat paremmalta kuin riisit ja makaronit.

Rosmariini-kikhermeitä

Parhaat ruoat ovat yksinkertaisia, niin se vaan on.

Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli. Huhtele herneet huolella. Laita kattilaan pari litraa vettä, ½ desiä oliiviöljyä ja neljä viipaloitua valkosipulinkynttä. Lisää joukkoon neljä rosmariinin oksaa ja herneet. Anna kiehua hiljalleen kolmen vartin ajan sekoittamatta. Lisää suola vasta kun herneet ovat kypsiä. Tarjoile herneet alkuruokana tai lisäkkeenä hyvän oliiviöljyn ja vastarouhitun mustapippurin kansa.

Paistettu kesäsalaatti

1 pieni kukkakaali

4 pientä porkkanaa

2 suurta portobellosientä

varhaisherneitä tai kuorineen syötäviä (magnetout) herneenpalkoja

2 rkl kasviöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl kuminansiemeniä

1 rkl korianterinsiemeniä

1 tl curryjauhetta

½ tl suolaa

½ tl sokeria

1 pkt ilmakuivattua kinkkua tai pekonia

Pilko kukkakaali käsin kukinnoiksi. Pese ja rapsuta porkkanat ja halkaise pituussuunnassa ohuemmiksi tikuiksi. Jauha mausteet huhmareessa. Kuumennä öljyä pannulla, lisää mausteet ja paista koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan. Lisää porkkanat ja kukkakaali pannuun. Paista kovalla lämmöllä kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Lisää herheenpalot ja sienet ja paista kunnes kaikki ainekset ovat saaneet hieman väriä.

Suikaloi kinkku ja paista se rapeaksi omassa rasvassaan ja lisää "salaatin" joukkoon.  

Tämä annos on kahdelle. Pihvit olivat melkoisen kookkaita, mutta hyvin upposivat. Punaiseen lihaan verrattuna tonnikala on niin kevyttä, että sitä mahtuu laihduttajankin mahaan iso viipale ilman syyllisyydentunnetta.

Tarvitset

2 tonnikalapihviä

punaisia, valkoisia, vihreitä ja mustia pippureita 1 rkl kutakin

seesamöljyä

suolaa

 2 purjoa

2 dl punaviiniä

½ dl balsamiviinietikkasiirappia

½ l kasvislientä

Salsa

4 tomaattia

limen mehu

1 rkl soijakastiketta

1-2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

2 valkosipulinkynttä hienoksi hakattuna

1 puska tuoretta minttua

oliiviöljyä

Tee salsa etukäteen ja laita jääkaappiin maustumaan. Poista tomaateista siemenet ja hakkaa pieneksi hakkelukseksi. Lisää iso loraus oliiviöljyä, hienoksi hakattu minttu, raastteu inkivääri ja valkosipuli sekä soija ja limenmehu. Anna maustua hyvin ennen tarjoilua.

Leikkaa purjosta ”parta” ja vihreä osa pois. Halkaise purjot pituussuunnassa kahtia. Paista purjojen leikkuupinta voissa, lisää punaviini, kasvisliemi ja mausta balsamiviinietikkasiirapilla. Anna purjojen hautua pihvien valmistuksen ajan.

Hienonna pippurit huhmareessa tai pippurimyllyssä. Pyörittele tonnikalapihvit seesamöljyn, suolan ja pippurien sekoituksessa. Grillaa tai paista pihvit nopeasti.

Nosta kaksi purjon puolikasta lautaselle, niiden päälle tonnikalapihvi ja pihvien päälle runsaasti tomaattisalsaa.

Syyllistyn välillä Siiviläsuun sanojen lainaamiseen. Lapselle pitäisi puhua aikuisten oikeita sanoja, tiedetään, mutta välillä eteen tulee niin hauskoja tai hellyyttäviä versioita suomenkielestä, että ne on pakko itsekin kajauttaa ilmoille. Kumpaan sinä mieluummin törmäisit maailman merillä, hakkakalaan vai vasarahaihin? Tissinpidittimet on suorastaan neronleimaus, ei sellaista voi kokonaan sivuuttaa...siispä näistäkin tekeleistä tuli muhvetteja.

Ohje on suoraan Elviksen keittiöstä. Käytin tuoretta raparperia enemmän kuin ohjeessa neuvottiin...valitettavasti. Hyvin sokeroitunakin raparperi sai Siiviläsuun irvistämään ja kaivelemaan palaset suustaan yksi kerralaan. Hyväksi Siiviläsuu muhvetit kuitenkin kehui, ja hyvä niin, sillä tässä oli tämänkertaisen namipäivän anti. Vaniljasokerin korvasin oikealla vaniljalla, joten leivonnaisiin tuli oikein vaniljainen aromi pilkkuineen kaikkineen.

Katkarapuja kannattaa varata riittävästi jokaiselle ruokailijalle.

...näihin tulee himo...

Tarvitset:

Jättikatkaravunpyrstöjä

¼ dl seesamöljyä

¼ dl soijakastiketta

½ dl seesaminsiemeniä

1 kypsä mango

½ dl valkoviiniä

½ dl sweetchilikastiketta

Kuori ja kuutio mango. Mittaa kattilaan valkoviini, chilikastike ja mangokuutiot. Keitä kunnes mangopalat alkavat hajota ja kastike muuttuu paksuksi ja siirappimaiseksi. Jäähdytä.

Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi. Varo polttamasta siemeniä.

Sekoita soijakastike ja seesamöljy. Grillaa jättikatkaravunpyrstöt kypsiksi. Pyöräytä pyrstöt seesamöljy-soijakastikkeessa ja ripottele paahdetut seesaminsiemenet päälle.

Tarjoa pyrstöt kylmän mango-chilichutneyn ja salaatin kanssa.

Tein tämän kakun töihin työkavereille kahden päivänsankarin kunniaksi. Tuntien työkaverini, kakussa on käytetty ainoastaan hyla-tuotteita ja bikinikauteen valmistautuvia ajatellen, kaikki kakun ainekset ovat ”lightia”. Omat ruoka-ainevalintani teen yleensä periaatteella ”kaikki tai ei mitään” eli voita ja kermaa käytetään. Jos niitä syystä tai toisesta ei voi syödä, herkuttelun voi unohtaa tyystin. Mutta siis, tämä kakku on työkavereille.

Pohja

2 munaa

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

200g tuorejuuston tapaista kevyt kasvirasva valmistetta (maustamaton tai vanilja)

3 dl mustikan makuista jugurttia (kevyt tai rasvaton)

2 dl mustikoita

¼ - ½ dl (hedelmä) sokeria

veitsenkärjellinen valiljaa

6 liivatelehteä

2 dl vaahtoutuvaa kevytvispiä

Päälle

3-5 dl tuoreita marjoja

2 dl laimeaa marjamehua

1 dl hyytelösokeria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon, sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun 24cm:n irtoreunavuokaan ja paista noin 10 minuuttia. Kumoa kakkupohja leivinpaperin päälle jäähtymään.

Leikkaa kakkupohjan kokoinen pala leivinpaperista ja aseta se irtoreunavuoan pohjalle. Aseta jäähtynyt kakkupohja leivinpaperille.

Sekoita huoneenlämpöisen tuorejuuston joukkoon jugurtti, sokeri ja mustikat. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kiehauta tilkkanen vettä tai marjamehua. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen/mehuun. Sekoita kunnolla ja jäähdytä seosta muutama minuutti. Sekoita liivate jugurttiseokseen huolellisesti.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se täytteen joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle, tasoita, peittele hyvin ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Kun kakku on hyytynyt kunnolla (vähintään 4 tuntia), koristele kakku tuoreilla marjoilla. Kiehauta marjamehu kattilassa ja lisää siihen hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Anna liemen kiehahtaa ja nosta kattila liedeltä. Anna seoksen jäähtyä parin minuutin ajan. Lusikoi hyytelö marjojen päälle. Säilytä kakku kylmässä ennen tarjoilua.

Tein kaiken ohjeen mukaan. Aikaisemmin olen käyttänyt kiilteen tekoon liivatetta. Jos liemi on kovin hapanta, pitää liivatteen määrä melkein tuplata, että kiille hyytyy. Nyt ensimmäistä kertaa kokeilin hyytelösokeria ja kas, kiille pysyi nestemäisenä. Kun silikonivuoan irtoreunus irroitettiin kiille lorahti lautaselle. Olikohan laimea marjamehu liian hapanta kuitenkin, tai vaikuttaako hyytelösokerin toimintaan happamuus lainkaan, tiedä häntä. Kiille epäonnistui mutta kakku maistui. Ajattelin jatkaa liivatelinjoilla myös jatkossa.

Grillikausi on kerrostalon asukkaalle hankalaa aikaa. Kevät ja kesä saa muuttolinnut liikkeelle, tai vähintään haaveilemaan omasta pihasta. Jälleen kerran selainen asuntoilmoituksia ja jälleen kerran tyhjentelen kaappeja tulevaa muuttoa vajatellen. Arkistointivimma iski tällä kertaa lehtihyllyyn ja vanhojen lehtien selailun tuloksena on löytynyt monta kelpo reseptiä. Vaikka loppu elämän viettäisin kivikaupungissa, ei resepteistä ainakaan ole pulaa.

Pieni pihvi on Siiviläsuun. Sitä ei kieritelty pippurissa, valkosipulissa ainoastaan.

2 valkosipulinkynttä

3 rkl kokonaisia mustapippureita

voita

naudan sisäfileepihvejä, vähintään 4 cm paksuisia

suolaa

½ dl tummaa rommia

1 dl kuohukermaa

Kuori ja pilko valkosipuli. Rouhi pippurit morttelissa. Hiero pippurirouhetta pihvien molemmille puolille. Sulata pannussa noin 1 rkl voita ja paista pihvejä noin 4 minuuttia molemmilta puolilta. Nosta pihvit pannulta ja ripottele suolaa niiden päälle. Kaada rommi kuumalle pannulle ja anna kiehua. Kun rommista on enää puolet jäljellä, kaada sekaan kerma ja valkosipuli. Anna kiehua hetki ja kaada kastike pihveille. Tarjoa pihvit vihreän salaatin kera.