Tottahan kirja-alesta tarttui matkaan muutakin kuin aletuotteita. Yksi ostos oli Marja Lindforsin ”Täydellinen munakoiso”. Alkuteksteissä kirjailija mainitsee syöneensä ja kuvanneensa kirjaa varten yli 70 munakoisoruokaa. Onneksi (tai epäonneksi) ihan jokainen niistä ei ole päätynyt kansien väliin, sillä minun oli aivan älyttömän vaikeaa valita millä aloittaa. Arpa ratkaisi kilvan täytettyjen munakoisojen hyväksi.

Sheikh el mehshi (neljälle)

4-6 munakoisoa

suolaa

oliiviöljyä

10 kirsikkatomaattia

Hashuwi -jauhelihatäytettä

Liemi

½ l vettä

3 rkl tomaattipyreetä

mustapippuria, suolaa, kanelia

Hashuwi -jauhelihatäyte

2 isoa sipulia

6 valkosipulinkynttä

50g pinjansiemeniä paahdettuina

400g lampaan (tai naudan) jauhelihaa

suolaa, kanelia, mustapippuria, maustepippuria

oliiviöljyä

Kuori munakoisot pitkitäin, niin että osa kuoresta jää raitoina jäljelle. Halkaise munakoisot ja tee niihin syvät viillot. (Kirja ei kertonut minkäsuuntaiset, niinpä tein yhden pitkittäisen ja useita poikittain.) Ripottele munakoisojen pinnalle suolaa ja itketä parikymmentä minuuttia.

Tällä välin voit tehdä jauhelihatäytteen. Silppua sipulit ja kuullota niitä pannulla oliviöljyssä. Lisää jauheliha ja pinjansiemenet. Mausta ja kypsenä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Pyyhi munakoisojen pintaan noussut neste pois. Ruskista munakoisoja pannulla öljyssä. Täytä viillot jauhelihatäytteellä. Laita täytteen päälle kirsikkatomaatin puolikkaita ja asettele munakoison puolikkaat yhteen. Laita munakoisot uunivuokaan. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada liemi munakoisojen päälle. Paista munakoisoja 200-asteisessa uunissa noin 50 mnuuttia.