Ällistyttävän hyvää. Kakku hupeni pala palalta yhden illan aikana.

Ainekset:

2 munaa

2 dl sokeria

vaniljaa

100g voita sulatettuna

2 suuren suurta porkkanaa, tai 3 pienempää

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

veitsenkärjellinen muskottia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi (n.3 dl). Sekoita porkkanaraaste, sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon. Voitele noin litran vetoinen tasapohjainen vuoka ja kaada taikina kakuvuokaa. Paista 200 asteisessa unissa noin. 30 minuuttia. Jäähdytä kakku ja kumoa se vuoasta.

Tee kuorrutus:

150g Philadelphia tuorejuustoa

75g voita

2 ½ dl tomusokeria

limen mehua ja vaniljaa

Vatkaa ainekset keskenään tasaiseksi ja kuohkeksi massaksi ja levitä kuorrutus kakun päälle. Jos maltat, anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua