Välillä tekee mieli ihan älyttömästi maksapihvejä. Maksa on minulle sellainen ruoka, että sitä pitää voida syödä ainoastaa mielitekoon. Pakkomaksa ei ole hyvää. Lisäksi maksan pitää olla leikattu riittävän ohuiksi viipaleiksi, eikä siinä saa olla kalvoja. Kinkkanoiksi käpristyneet viipaleet ovat kamalia, kalvoton viipale pysyy paistettaessa suorana.

Naudan maksaa viipaleina

1 l suppilovahveroita

pari timjaminoksaa

1 iso tai pari pienempää kyssäkaalia

2 dl kermaa

ruohosipulia

puolukoita, survottuna

1 iso sipuli

voita, suolaa valkopippuria

Kuori ja kuutioi kyssäkaali ja kuullota sitä kevyesti voissa. Lisää kerma ja hauduta rapsakan kypsäksi. Lisää hienonnettua ruohosipulia, suolaa ja valkopippuria. Paista suppilovahverot voissa ja mausta suolalla ja timjaminlehdillä. Viipaloi sipuli renkaiksi ja hauduta voissa pehmeäksi. Viipaloi maksa, jos et ole ostanut sitä jo valmiiksi viipaloituna. Mausta maksaviipaleet suolalla ja valkopippurilla. Paista öljyssä hitaasti juuri ja juuri kypsäksi.

Kokoa annos kyssäkaalikuutioista ja maksaviipaleista. Nostele suppilovahveroita maksaviipaleiden päälle ja tarjoile puolukoiden ja sipulirenkaiden kanssa.