Lautasella uunissa paahdettuja kurpitsalohkoja, pinaattikvinoaa, pinjansiemenvinegrettiä ja vuohenjuustoa. Resepti on lainattu lähes alkuperäisessä muodossa Viini-lehdestä. Lähikaupan kurpitsavalikoimat olivat suppeahkot, enkä löytänyt ohjeessa mainittuja butternut- tai hokkaidolajikkeita, niiden sijaan käytin sellaista ”Suurta kurpitsaa” jota Tenavien Eppu odottelee halloweenin aikaan saapuvaksi.

Uunikurpitsa

1 kilo kurpitsaa, suurta tai pientä

1 valkosipuli

½ dl oliiviöljyä

tuoretta salviaa, suolaa, pippuria

Kuori kurpitsa ja viipaloi se parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipuli ja silppua salvianlehdet. Sekoita keskenään öljy ja mausteet ja pyörittele kurpitsalohkot seoksessa. Paahda kurpitsat uunipellillä 225-asteisessa uunissa pehmeiksi. Tähän meni noin 20 minuuttia.

Pinjansiemenvinegretti

3 rkl pinjansiemeniä

1 banaanisalottisipuli

tuoretta basilikaa

3 aurinkokuivattua tomaattia

5 rkl oliiviöljyä (matalahappoista)

2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa, pippuria ja hunajaa

Tämä kannattaa tehdä ensin, mahdollisuuksien mukaan jo edellisenä päivänä, että maut ehtivät tasaantua. Paahda siemenet kuivalla pannulla, varo käräyttämästä. Hienonna sipuli ja tomaatit. Silppua basilika. Sekoita vinegretin ainekset keskenään.

Kvinoa

3 dl kvinoaa

1 salottisipuli

1 valkosipulinkynsi

1 puska villirucolaa

pari lehteä basilikaa

pari lehteä salviaa

1 pss pakastepinaattia (tässä olisi pitänyt käyttää babypinaattia, mutta kaikkea ei ihminen aina muista kantaa kotiin)

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä hetki. Lisää joukkoon yrtit ja sekoittele vielä hetki. Lisää joukkoon kypsä kvinoa ja sulanut valutettu pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa annos: Laita lautasen keskelle kvinoaa ja kurpitsalohkoja. Asettele kvinoan päälle kevyesti grillattu vuohenjuustoviipale, viimeistele vinegretillä.