..eli Hesarin ruokatorstain omenapiirakka. Sisäinen insinöörini nosti jälleen hätäistä päätään: en taaskaan lukenut ohjetta loppuun. Tein piirakan ja luin sitten, että kannen alle olisi voinut piilottaa myös cheddar-juustoa. Vähän harmitti, mutta toisaalta, jäipähän jotain kokeilulistalle.

Täyte

1 kg happamia omenoita

1 ¾ dl hillosokeria

1 maustemitallinen muskottia (en tiedä paljonko on maustemitta, laitoin veitsenkärjellisen)

1 tl kanelia (laitoin 2)

ripaus suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl voita

Taikina

4 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

150 g kylmää voita

½ dl jäävettä

Aloita täytteen tekemisellä: Kuori omenat, poista simenkodat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Sekoita täytteen kuivat aineet keskenään ja ripottele sen jälkeen tasaisesti omenoille.

Tee taikina: Mittaa kuivat aineet kulhoon ja nypi kylmä voi pieninä paloina joukkoon. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan, kääri taikinapallot kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puolen tunnin ajaksi.

Kasta taikinapallo vehnäjauhoihin ja kauli kahden leivinpaperin välissä ohueksi, pyöreäksi levyksi. Vuoraa halkaisijaltaan 23-24 cm irtoreunavuo'an pohja ja reunat ensimmäisellä taikinalevyllä. Lado täyte keoksi vuokaan ja vuole voita omenoiden päälle.

Kauli toinen taikinapallo kanneksi. Voitele reunat vedellä ja nipistele kansi pohjapalaan kiinni. Siisti reunat, voitele pinta kermalla ja pistele haarukalla kanteen reikiä. Höyryaukot voi myös leikata veitsellä.

Pane piirakka 200-asteiseen uniin alatasolle 15minutiksi. Laske sen jälkeen lämpöä 175 asteeseen ja kypsennä 45 minuuttia.