Tämä on variaatio yhdestä suosikkireseptistäni, auraetanoista. Gorgonzola on auraa voimakkaampaa ja suolaisempaa, joten voiksi kannattaa valita vähäsuolaista. Viimeksi kun keittelin, käytin nesteenä valkoviiniä, mutta nyt viini kaadettiin laseihin. Konjakkikin oli kadonnut ruoanlaittoon varatusta viinakaapistani, joten tähän reseptiin tuli jallua. Etanat kannattaa mielestäni kuitenkin keittää, oli valkkaria tai ei, siten niistä tulee pehmeämpiä.

1 prk etanoita

2 valkosipulinkynttä

½ rkl voita

½ dl yhden tähden jaloviinaa

1 ½ dl vettä

150g vähäsuolaista voita

75g gorgonzolaa

1 rkl sitruunamehua

1 dl hienonnettuja yrttejä (persiljaa ja basilikaa)

Kaada etanat siivilään ja huuhtele ne hyvin kylmällä vedellä. Viipaloi valkosipuli. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota valkosipulia voissa, varo paistamasta. Lisää valutetut etenat, vesi ja jaloviina. Keitä kunnes neste on lähes haihtunut.

Sekoita voi, juusto, sitruunamehu ja yrtit tasaiseksi tahnaksi. Laita etanapannun koloihin pisara jaloviinaa ja lisää keitetyt etanat, yksi kuhunkin kolon. Täytä kolot gorgonzola-voilla. Nosta pannut 250-asteiseen uuniin noin viideksi minuutiksi tai kunnes täyte kiehuu. Tarjoa patongin tai muun vaalean leivän kera.