Herkku ja Koukku houkutteli blogit elokuun ruokahaasteen merkeissä luontoretkelle ja kokkaamaan gurmeeta luonnon antimista. Minulla oli kerrankin haastevastine valmiina: paistetut ahvenet ja sahramikanttarellit, alkukesän onnistunut ruokakokeilu.

Ruokalaji syntyi, kun Erityisalojen Asiantuntija alkoi muistella kaupan vihannesosastolla aikaisemmin aamulla lehdestä bongaamaansa reseptiä. Hänen muistinsa mukaan paistettujen ahventen kanssa tarjoiltiin jotain ”kermaisen oloista fenkolikastiketta”. Ostettiin siis fenkolia ja ranskankermaa. Kotona etsittiin kyseinen lehti ja todettiin kastikkeeseen tulevan tilliä ja oliiviöljyä, ei fenkolia lainkaan. Toista kauppareissua ei enää tehty, vaan näillä eväillä mentiin. Kanttarellit pujahtivat soosiin sulatuksen alla olevasta pakastimesta ja sopivat sahramin ja fenkolin kanssa ihanasti yhteen.

Kuvat jäivät edellisellä kerralla ottamatta, kokeilu oli toistettava ja sieniretki kutsui perhettä. Vesistön toisella puolella on takuuvarma sienipaikka, josta saimme ongittua ahvenet samalla kertaa. Kalastuksen ja sienestyksen ohessa napattiin jäätelöt ja tehtiin hieno torilöytö, kipparilakki yhdellä eurolla. Kipparilakit keikkuen lähdettiin kotiin kokkailemaan.

Sahramikanttarellit

1 fenkoli

1 pss sahramia

voita

2 dl ranskankermaa

suolaa

valkopippuria

n. 1 l kanttarelleja

(kermaa)

Suikaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi ja hauduta pehmeäksi. Lisää ranskankerma sekä mausteet ja jatka hauduttamista. Paista sieniä omalla pannullaan ja lisää ne fenkoli-ranskankermaseokseen. Jos soosi on kovin paksua, siihen voi lisätä kermaa.

Paistetut ahvenet

600g ahvenfileitä

1 dl ruiskorppujauhoja

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

voita

sitruuna

Sekoita korppujauhot, suola ja valkopippuri lautasella. Kääntele kaloja korppujauhoseoksessa ja paista pannulla voissa 2-3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile sitruunalohkojen ja sahramikanttarellien kanssa.