Kastikkeeseen käy kala kuin kala, kunhan se on vaaleaa. Erityisen hyvää tulee ahvenfileistä, jotka paistetaan kokonaisina, isomman kalan fileet voi paloitella. Katkaravut karkasivat ruokaan ihan varkain, niitä alkuperäisessä reseptissä ei ollut, mutta saivat ruokailijoilta silti lämpimän vastaanoton. Siiviläsuu poimi ravut suuhunsa ensimäisenä ja pyysi: "Saisinko lisää makaroonia".

Kastike

1 prk smetanaa

2 dl kermaa (tai ruokakermaa)

tilliä, persiljaa ja ruohosipulia

1 sitruunanmehu

valkopippuria, cayennepippuria, suolaa

vaaleaa kalaa fileinä

Lämmitä kerma ja smetana kattilassa hiljalleen. Lisää joukkoon runsaasti hienonnettuja yrttejä, sitruunanmehu ja mausteet. Lämmitä hetki ja sekoita tasaiseksi tehosekoittimella.

Paista kalafileet voissa puolikypsiksi. Kaada kastike kalojen päälle ja lisää katkaravut. Hauduta hetki, mutta älä kypsennä liikaa, etteivät katkaravut sitkisty.