Jotain piti keksiä, kun pakkanen oli tyhjennettävä ennen mansikkasadon kypsymistä.  Mustikat ja valkosuklaa on niin hieno yhdistelmä, että aloin jo miettiä seuraavaa kakkua. Siihen en laittaisi voimakkaan makuisia Digestive -keksejä, vaan mahdollisesti Dominoa tai muuta vastaavaa. Digestive maistui vähän (ikävän) pistävältä muuten pehmeän makuisessa kakussa. Muut syöjät eivät tätä pistoa huomanneet (tai kehdanneet valittaa, sillä kakku oli muuten uskomattoman hyvää), mutta miun maun mukkaan EI Digestivelle.

Malta jäähdyttää...

Pohja

250 g digestivekeksejä

2 rkl kaakaojauhetta

75g voisulaa

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Hienonna keksit muruiksi monitoimikoneessa. Lisää kuumaan voisulaan kaakaojauhe ja sekoita kunnes kaakao on liennut. Lisää voisula keksinmurujen joukkoon ja veivaa tasaiseksi. Painele seos voidellun irtoreunavuoan pohjalle ja paista kymmenisen minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen käyttöä.

Täyte

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

3 munaa

2 munankeltuaista

1 ¼ dl kuohukermaa

300g valkoista suklaata

3-4 dl mustikoita

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa munat ja keltuaiset kevyesti. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää kananmunavaahto pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kerma ja valkosuklaa. Voit maustaa taikinan vaniljallla. Sekoita mustikat joukkoon varovasti. Kaada taikina vuokaan ja paista 170-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä tutisevaksi. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.