Tämä ohje on kirjasta ”hyvää ruokaa” vuodelta 1965. Samalta aukeamalta löytyy muitakin kasvisruokia, kuten lehtikaalivanukas ja purjosipulimuhennos. Purjosipulimuhennoksen ohje vaikutti vielä ihan ymmärrettävältä, vaikkakaan ei erityisemmin houkutellut kokeilemaan, mutta lehtikaalivanukas pisti jo ihmettelemään, mitä kaikkea ihminen on suuressa viisaudessaan keksinytkään kokeilla.

Pinaattilettujen ohje ei vuosien saatossa ole muuttunut mihinkään. Tuoreen pinaatin hauduttaminen ja silppuaminen jäi tekemättä, koska käytin pakastepinaattia, mutta muuten ohje on aivan oivallinen edelleen.

Ohukaistaikinaa varten ainekset vatkataan hyvin sekaisin ja taikinan annetaan turvota tunteroinen. Pinaatti hauduteaan ja hienonnetaan...niin niin, siis pakastepinaatti sulatetaan ja sekoitetaan ohukaistaikinaan. Ohukaiset paisteaan tavalliseen tapaan. Minulla on valurautainen lettupannu, enkä halunnut tällä kertaa käryttää, niinpä paistoin letut tavallisella teflonpannulla, jätin ne vain tarjoilua ja kääntämistä helpottaakseni puolen pannun kokoisiksi.  

Sitruunamehu oli uusinta uutta minulle, puristin sitä kokeeksi letun pinnalle ja mikäs siinä, maut sopivat ihan hyvin yhteen.