Nippu vihreää parsaa

suolaa ja sokeria

pekonia

rucolaa

kirsikkatomaatteja

hasselpähkinöitä

parmesaania

oliiviöljyä

balsamiviinietikkaa

suolaa, pippuria

Leikkaa parsoista puumainen tyvi pois ja kuori ohuesti nupusta kantaan päin. Keitä parsat runsaassa suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä.

Jaa pekoniviipaleet kahtia ja paista rapeiksi. Paahda hasselpähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla. Rouhi pähkinöitä pienemmiksi. Laita rucolasalaatti ja halkaistut tomaatit kulhoon, lisää pekoni, parsat ja pähkinät. Mausta öljyllä, balsamicolla ja pippurilla. Höylää päälle parmesanlastuja.