Pidän maksasta, se on parhaimmillaan paistettuna, ohuina, pienehköinä viipaleina. Maksan seuraan sopii makea sipuli. Tämä maksaresepti ja molemmat lisäkkeet on poimittu Glorian ruokalehdestä, kaikki eri yhteyksistä ja eri numeroistakin tosin.

Tarvitset:

500g naudanmaksaa

2 sipulia

1 dl persiljaa, hienonnettuna

voita

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1 ½ dl valkoviiniä

1 rkl vasikanfondia

10 kpl salvianlehtiä

Poista maksasta kalvot ja leikkaa se ohuiksi, pienehköiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi sipulit renkaiksi. Kuumenna voita ja oliiviöljyä pannulla, lisää sipulit ja hauduta ne pehmeiksi. Lisää silputtu persilja, sekoita ja siirrä seos pannun toiselle laidalle. Lisää maksaviipaleet pannuun, ruskista ne nopeasti molemilta puolilta ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannuun valkoviini ja fondi. Sekoita ja anna maksan kypsyä muutaman minuutin ajan. Lisää maksaviipaleiden päälle hienonnetut salvianlehdet.

Timjamiporkkanat

1 kg porkkanoita

50g voita

2 rkl juoksevaa hunajaa

timjamia

Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi tikuiksi. Laita porkkanat uunivuokaan, valuta päälle hunajaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää voi nokareina porkkanoiden päälle. Kypsennä porkkanoita uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Keitetyt belugalinssit

2 dl belugalinssejä

5 dl kasvislientä

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja, kuutioituna

1 tl timjamia

suolaa ja mustapippuria

Huuhdo linssit ja keitä niitä kasvisliemessä n. 20 minuuttia. Valuta linssit, siirrä ne takaisin kattilaan ja lisää aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet.