Etana etana näytä sarvet, onko huomenna voita (4 annosta)

Tästä tuli vähän tällainen ”ex tempore” -etanapannu, mutta varsin onnistunut sellainen. Aikaisemmin olen keittänyt etanat valkosipuli-valkoviililiemessä ennen käyttöä, mutta nyt ainoastaan huuhtelin niitä juoksevan veden alla. Tässä versiossa etanan maku ja rakenne oli etanamaisempi.

24 pulskaa etanaa

4 etanapannua

Tattivoi

1 sipuli

150 g herkkutatteja

150g voita

50g manchego -juustoa

1 valkosipulinkynsi

Silppua sipuli ja tatit. Paista sipuleita ja sieniä voissa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, älä ruskista. Soseuta tattivoin ainekset sauvasekoittimella tahnaksi.

Pane neljän etanapannun jokaiseen koloon yksi etana ja täytä kolo tattivoilla. Paista etanat 250 asteisessa uunissa kunnes tattivoi ”tirisee”. Tarjoa heti vaalean leivän kanssa.