Pääsiäisen yksi kuumimpia kysymyksiä tuntuu olevan: ”Oletko pasha- vai mämmi-ihmisiä?”Minä olen ”pashaihminen”. Syön mämmiä jos jossain sitä tarjotaan, mutta pashaa valmistan joka pääsiäinen.

Pashareseptejä on yhtä monta kuin tekijääkin. Tämä pasharesepti on venäläisestä keittokirjasta, eikä sen vuoksi ole sieltä kevyemmästä päästä, vaikka olenkin korvannut sokerin hedelmäsokerilla ja makeutusaineella. Pashat ovat joko kypsentämättömiä tai kypsennettyjä.

Kypsennetty pasha

500g rahkaa

100g suolatonta voita

200g smetanaa

3 keltuaista

150g sokeria (tai makeutusainetta)

½ dl mantelirouhetta

½ dl korintteja

2 rkl sitruunankuorta raastettuna

Laita voi, rahka, keltuaiset ja smetana kattilaan. Lämmitä koko ajan puulastalla sekoittaen. Varo polttamasta pohjaan. Kun seos kiehahtaa, ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä koko ajan sekoitellen. Lisää sokeri, mantelirouhe, korintit ja sitruuna, sekoita hyvin ja kaada harsolla vuorattuun pashamuottiin. Pane kevyt paino päälle ja laita kylmään valumaan noin vuorokaudeksi.

Pashamuottina toimii hyvin kahvin suodatin, juustomuotti tai pienehkö siivilä. Olen joskus valutellut pashaa tyhjentyneessä puolen kilon rahkapurkissakin, kun pohjaan on tehty riittävästi reikiä.

Pasha tarjoillaan hedelmin koristeltuna ja se maistuu erinomaiselta myös pullan päällä.