Tällä reseptillä voidaan valmistaa myös lasagnen tapainen vuokaruoka, jolloin munakoisoviipaleita ei rullata. Tällöin ainekset asetellaan uunivuokaan kerroksittain. Munakoisorullat tarjoillaan vihreän salaatin kanssa.

Munakoisorullat:

1 iso munakoiso

2 rkl vehnäjauhoa

2 munaa

50g parmesanjuustoa, raastettuna

basilikanlehtiä

250g mozzarellajuustoa

suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä

Tomaattikastike:

oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 varsisellerin varsi

1 tölkki luumutomaatteja

Tee ensin tomaattikastike. Silppua sipuli, valkosipuli va varsiselleri hienoksi silpuksi. Kuumenna oliiviöljyä pannulla, lisää sipulit ja varsiselleri, kuullota hetki. Lisää tomaattisäilyke, suolaa ja pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia.

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa noin ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Riko munien rakenne haarukalla ja mausta suolalla ja pippurilla. Jauhota munakoisoviipaleet ja kasta muna-mausteseokseen. Kuumenna reilusti oliiviöljyä isolla pannulla. Lisää munakoisoviipaleet kuumaan öljyyn ja paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Valuta ylimääräinen oliiviöljy talouspaperin päällä.

Laita munakoisot tasaiselle alustalle ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja puolet parmesanraasteesta. Asettele jokaisen viipaleen päälle 3 basilikanlehteä ja pari ohutta mozzarellaviipaletta. Käytä täytteeksi noin puolet mozzarellamäärästä. Rullaa munakoisoviipaleet rullalle.

Laita vuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Asettele munakoisorullat tomaattikastikkeen päälle saumakohta alaspäin. Lusikoi loppu tomaattikastike rullien päälle. Laita loput mozzarellaviipaleet ja parmesanraaste päälimmäiseksi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes paistos on saanut väriä ja juusto hieman kuplii.