Täma ohje on ”vähän-niinku-thaimaalainen”, tarkoittaen siis sitä, että kaikki vähänkin erikoisempi on korvattu jollakin kaapista löytyneellä arkisemmalla tuotteella: katkaravut pakasteseillä, tuore kookos pussihiutaleilla ja hapanimelä luumusäilyke vauvanruoalla. Tuloksena oli kuitenkin maukas ja erilainen kalapihvi. Currytahnan voi valita oman maun mukaan, minulla sattui olemaan punaista valmistahnaa, joten käytin sitä.

Kalakakkuset:

1 paketti pakasteseitä

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl currytahnaa

5 kevätsipulia

kourallinen korianterinlehtiä

suolaa

öljyä

luumukastike:

1 rkl luumusosetta

1 ¼ riisiviinietikkaa

1 dl sokeria

1 tl hienoksi hakattua chiliä

Tee ensin kastike. Kaada viinietikka kattilaan ja kuumenna varovasti. Lisää sokeri ja luumusose. sekoita kunnes sokeri on sulanut ja anna kiehua siirappimaiseksi. Kaada kulhoon ja lisää chili, siirrä sivuun jäähtymään.

Laita kalapihviainekset tehosekoittimeen ja sekoita suht tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne öljyssä pannulla. Valuta liika öljy pihveistä talouspaperin päällä ja tarjoa luumukastikkeen ja vihannesten kanssa.

Uunivihannekset:

punainen ja vihreä paprika

sipuli

munakoiso

valkosipulia

oliiviöljyä

merisuolaa

Pilko kasvikset reiluiksi paloiksi. Itketä munakoisoviipaleet. Nosta palat uunivuokaan ja kaada päälle reippaasti oliiviöljyä, lisää viipaloitu valkosipuli ja suolaa, sekoita. Grillaa vastuksen alla ruskeapilkullisiksi.