Olimme päiväsaikaan syntymäpäiväkesteillä ja illalla, kotiintullessa elimistö vaati kaiken makean mussutuksen päälle jotakin pientä suolaista huikopalaa. Pekoniin käärittyjä pikku kananpaloja oli mukava dippailla siiderietikkakastikkeeseen ja napsia käsin.

Bocconcini di pollo con aceto alle mele

2 broilerin rintafileetä

6 ohutta pancettaviipaletta (tai savupekonia)

12 salvianlehteä

oliiviöljyä

Leikkaa broilerin rintafileet kuuteen yhtäsuureen osaan. Puolita isot pekoniaviipaleet, jos viipaleet ovat pienehköjä, kananpalan käärimiseen tarvitaan kokonainen viipale. Kääri pekoniviipaleet kananpalojen ympärille siten, että jokaiseen pakettiin tulee myös yksi salvianlehti. Paista kananpaloja keskilämmöllä oliiviöljyssä hetki niin, että  pekoni kiinnittyy kananpalan ympärille. Vähennä lämpöä ja kypsennä kananpalat hissukseen kypsiksi. Käännä palat varovasti kypsennyksen aikana. Valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä ja tarjoile heti.

Siiderietikkakastike

120 ml oliiviöljyä

4 rkl siiderietikkaa

tuoretta persiljaa, hienonnettuna

suolaa, mustapippuria

Tee kastike kananpalojen kypsennyksen aikana. Laita kaikki ainekset pieneen kulhoon ja vispaa hyvin sekaisin, kunnes kastike alkaa hieman paksuuntumaan. Tarjoile kastike kananpalojen kanssa.