Aina on syytä juhlaan, kun jos vain haluaa syitä etsiä. Menestyksekäs ensimmäinen työviikko on hyvä juhlan aihe ja ihanan pehmeä, vaahtomainen valkosuklaajälkiruoka oivallinen tapa juhlistaa tätä tapahtumaa. Päätin siis ryhtyä terriinin tekoon. Sana terriini jo sinänsä kuulostaa siltä, että en voi kuin epäonnistua, mutta pakkohan tätä reseptiä oli kokeilla ja onneksi kokeilin. Vesihauteet olivat turhaan minua pidätelleet aikaisemmin, mutta nyt ryhdyin rohkeasti tuumasta toimeen ja tulos oli odotettuakin ihanampi.

Terriinivuokaa en omista, vaan tein jälkiruoan pitkänomaiseen silikoniseen leipävuokaan. Kelmusta tulleet rypyt peittyivät kaakaojauheen alle, joten leipävuoka ajoi asian hyvin. Ainoa munaus oli, että siivilöin kaakaota terriinin päälle liian runsaalla kädellä ja se pääsi vähän leikatessa valumaan, joten näky ei ole mitenkään erityisen kaunis, maku pelastaa tässä tilanteessa kuitenkin kaiken.

Kakkupohja

1 kananmuna

¾ dl sokeria

¾ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

2 rkl kermaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Lisää kerma. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille vuoan kokoiselle alalle

Paista uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle alustalle ja poista leivinpaperi lämpimänä, ennen kuin se ehtii tarttua kiinni.

Täyte

160g valkoista suklaata

1 kananmuna

1 liivatelehti

3 dl kuohukermaa

Liota liivatelehti kylmässä vedessä. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa. Suklaan lämpötila ei saa nousta yli 40 asteen, minä käytin mittarina pikkurilliä, johon sulava seos ei tuntunut kuumalta. Sulavaa seosta saa hämmentää.

Vatkaa kananmuna kypsäksi vesihauteessa ja lisää joukkoon hyvin puristettu liivate. Sekoita huolella ja tarkista, että seos on tasaista, ennen kuin lisäät sen suklaan joukkoon. Lisää kevyesti vatkattu kermavaahto suklaa-kananmunaseokseen.

Kumoa täyte kelmulla vuorattuun pitkänomaiseen vuokaan ja aseta muotoon leikattu kakkupohja kanneksi.

Anna terriinin hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia ennen kumoamista. Poista kelmu ja peitä terriinin pinta kaakojauheella. Tarjoile marjakastikkeen kanssa.