Minttusydän

Meillä on kaikki ne keittiön kaapit ja laatikot lapsilukon takana, jotka sisältävät jotain vaarallsita tai rikkimenevää. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että Siiviläsuulla on pääsy yhteen kaappiin. Tämä avoin kaappi pitää sisällään mm. pakasterasioita ja muovisia astioita ja työvälineitä. Kun minä laitan ruokaa, menee Siiviläsuu ”omalle” kaapilleen ja alkaa kolistella muovisia kippoja ja kauhoja. Siiviläsuu pitää huolta kaapin epäjärjestyksestä ja aina silloin tällöin minulta onkin jotain kateissa. Viime aikoina olen kaipaillut silikonista jääpalamuottiani. Se oli niin pitkään kateissa, että luulin sen olevan jo menetetty tapaus. Muotti on nyt kuitenkin löytänyt tiensä takaisin keittiöön kylpyhuoneen pyykkikorista, jossa se majaili ikuisesti pesua odottelevan pöytäliinan laskoksessa.

Sainkun sainkin muottini käyttöön ja täytin sen ensimmäiseksi currytahnalla. Muotin koloihin mahtuu ruokalusikallinen tavaraa, eli juuri sopivasti yksi kerta-annos maustetahnaa. Itsetehty currytahna säilyy jääkaapissa vain pari päivää, mutta se kestää pakastusta hyvin. Tahnan maku muuttuu miedommaksi pakastettaessa, mutta se ei näiden tulisten mausteseosten kohdalla juurikaan menoa haittaa. Kun olen itse tahnani hakannut, on niiden rakenne ollut toisinaan vähän karkeahkoa. Pakastus pehmentää tahnaan jääneet palaset ja olen huomannut, että pakastettua ja sulatettua tahnaa on ollut huomattavasti helpompi työstää tasaisemmaksi, ei siis hullumpi homma lainkaan, tämä pakastus.

Currytahnasydämiä pakasterasiassa

Currytahnan pakastamisesta sain kimmokkeen pakastella myös muuta. Tällä kertaa kaapin perukoilta löytyi vähän riivitty puska minttua, rosmariinia sekä korianterin varret ja juuret. Minulle käy valitettavan usein niin, että ostan arvokkaita, ihania tuoreita yrttejä, käytän niitä johonkin ruokaan ja loppu puska jää tiskipöydälle näivettymään. Ruukkuyrttejen elinikää olen yrittänyt pidentää kastelemalla ja siten olenkin saanut ne säilymään ihan mukavasti seuraavaan kokkeuskertaan. Ei sillä kastelulla kovin pitkälle pötkitä, varsinkin silloin kun yrttiä käyttää harvoin, kuivahtaa se auttamatta. Olen pakastanut yrttejä ennenkin, pikkunippuina, jolloin ne ovat ikävä kyllä myöskin hieman kuivahtaneet.

Kokonaista korianteria

Nyt testasin Tamarind heaven-blogista löytyneen vinkin. Riivin rosmariinista ja mintusta virkeiät lehdet, silppusin niitä ja sulloin silppua muotin koloihin.Täytin kolot piripintaan vedellä ja laitoin pakkaseen. Irroitin jääpalat muotista pakasterasiaan ja rasia takasin jäihin. Sama homma korianterilla, silppusin varret omiin koloihinsa ja juuret omiinsa, vettä päälle ja pakastumaan. Maustesydämistä tuli tosi söpöjä, mutta saas nähdä miten homma toimii. Kestävätkö kyseiset yrtit pakastuksen, sitä en tiedä. Tilli kestää ja persilja, mutta entä korianteri, se selviää kyllä. Täyttääkö tuoreen yrtin tuoksu keittiöni, kun otan jääpalat käyttöön. Vähän epäilyttää, että ei, mutta toivottavasti maku säilyy edes joten kuten.

Korianterin varret ja juuret pakastettuna