Olen lauantai-iltapäivän iloksi hakannut jälleen currytahnaa. Currytahnan hakkaaminen on verrattavissa halonhakkuuseen; työlästä, mutta poistaa ressiä ja hartiavaivoja. Penang-currytahnaa olen nähnyt myytävän myös ihan tavallisissa marketeissa, mutta itsetehty on aina parempaa.

Penang-currytahna, eli GAENG PENANG

5 suurta punaista chiliä kuivattuina

1/2 tl merisuolaa

20g salottisipulia, hienoksi hakattuna

40g valkosipulia, hienoksi hakattuna

1 rkl galangajuurta, hienoksi hakattuna

2 sitruunaruohon vartta, hienoksi hakattuna

1 rkl limenkuorta, raastettuna

1 rkl korianterinjuurta, hienoksi hakattuna

1 tl valkopippureita

2 tl korianterin siemeniä, paahdettuna

1 tl kuminan siemeniä, paahdettuna

2 rkl maapähkinöitä, paahdettuna

1 rkl katkaraputahnaa

Thaimaalaiset curryt hakataan isossa kivisessä morttelissa (tai huhmareessa...se mikä ero niillä on, ei koskaan pysy pitkään muistissani). Hakkaaminen aloitetaan kovimmasta palasta, eli chilistä ja suolasta ja aineksia lisäillään yksi kerralaan. Currytahnan voi jauhaa myös monitoimikoneessa.