Tämä ruoka oli tosi kivan makuinen. Porsaanjauheliha sopi hyvin munakoisojen kanssa ja vihreä curry antoi ruokaan hyvän säväyksen.

Aloitin ruoan valmistuksen tekemällä thaimaalaisen vihreän currytahnan, monitoimikoneessa tällä kertaa. Jauhoin kovat mausteet kuten korianterin siemenet, valkopippurit ja kuminat maustemyllyssä, sillä ne tahtovat muuten jäädä kokonaisiksi ja tiedän erittäinkin hyvin, ettei kokonaisen pippurin puraiseminen ole mukavaa.

Tällä reseptillä tulee melkoisen iso satsi ja tahna säilyy jääkaapissa vain pari päivää. Loput kannataakin pakastaa pienemmissä erissä tulevia kokkauksia varten. Keräilen pikkupakastuksia varten piltti-purkkeja, joita puoliskoni ansioituneesti heittää toisesta päästä pois. Onneksi niitä vielä kuitenkin meillä riittää, currytahnan pakastukseen kävisi mainiosti myös jääpalarasiat, mutta en muista koskaan niitä ostaa.

Vihreä currytahna, GAENG KEOW WAN

100g vihreitä chilejä, tuoreina

1 tl merisuolaa

70 g salottisipulia, hienoksi hakattuna

80 g valkosipulia, hienoksi hakattuna

3 rkl galangajuurta, hienoksi hakattuna

4 sitruunaruohonvartta, hienoksi hakattuna

1 rkl limen kuorta, raastettuna

1 tl korianterin juurta, hienoksi hakattuna

2 rkl valkopippureita

1 rkl korianterinsiemeniä, kuivattuna ja paahdettuna

1 rkl kuminansiemeniä, kuivattuna ja paahdettuna

1 rkl katkaraputahnaa (kapi)

Porsaan jauhelihaa, munakoisoa ja vihreää currytahnaa, MOO PAD MAKUA

Korvasin reseptin pitkulaiset thaimunakoisot tavallisilla lähikaupan munakoisoilla. Thaimunakoisoja myydään Helsingissä muutamissa liikkeissä, vaan ei ole ollut asioita niille kulmille, enkä munakoisoista viitsinyt sitä asiaa tehdä. Tavallinen munakoiso on ihan hyvä tähän ruokaan. Itketinkin palasia hetken, vaikka se tuskin olisi ollut välttämätöntä, aika pehmeän makuisiahan nuo yleensä ovat.

Papukastike (tow jiev) on paksu, murskatuista ja käyneistä soijapavuista tehty kastike. Mukaan lisätään jauhoja ja mausteita. Yleensä siihen käytetään mustia papuja.

2 rkl öljyä

1 rkl vihreää currytahnaa

1 munakoiso, viipaloituna

2 rkl papukastiketta

1 rkl vaaleaa soijakastiketta

1 tl sokeria

Kuumenna öljy vokissa, lisää currytahna ja sekoita. Lisää jauheliha ja sitten munakoisot, sekoita jälleen ja kypsennä kymmenisen minuuttia. Lisää papu- ja soijakastike, sekä sokeri. Kypsennä kannen alla kunnes munakoisot ovat kypsiä.