Sain mystisen tölkin eräältä metsämieheltä. Ei selityksiä, ei etikettejä, ei käyttöohjeita. Epäilin tölkin sisältävän hirvenlihaa ja sitähän se luultavimmin olikin.

Erittäin mureaa, suolalla ja pippurilla maustettua säilykelihaa, jota olisi voinut syödä sellaisenaankin, mutta tein lihasäilykkeestä gulassia ruokanälkääni. Gulassin lisäkkeeksi keittelin jälleen maa-artisokkia, rautaisia pikku myhkymukuloita, joista on tullut minulle hyvin läheisiä.

Gulassi:

Tölkillinen hirvenlihasäilykettä

4 pekoniviipaletta, silputtuna

2 sipulia, silputtuna

4 valkosipulinkynttä, viipaloituina

1 punainen paprika, suikaleina

½ l lihalientä

kirsikkatomaatteja (n.15 kpl), puolitettuina

tabascoa

 Maa-artisokkapyree:

½ kg maa-artisokkia

sitruunamehua

1 prk kermaviiliä

Käristä pekonia kuumalla pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista hetki. Lisää paprikat, lihaliemi ja tomaattipyree. Sekoita ainekset keskenään ja anna porista muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi tomaatit ja mausta tabascolla.

Valmista maa-artsokkapyree. Kuori maa-artisokat, laita ne välittömästi sitruunamehulla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi. Soseuta kypsät maa-artisokat ja kermaviili tehosekoittimessa. Mausta halutessasi suolalla ja valkopippurilla.