Sokerin vieroitusoireiden vaivaama Vellipoika kokkaa kalaa ja ruusukaalia ja haaveilee herkkuhimon hälvenemisestä. Täydellä vatsalla on helpompi hallita jälkkärinkaipuuta.

Siikaa ja ruusukaalia

nahallisia siikafileitä

2 tomaattia

½ dl huuhdetuja kapriksia

2 dl mantelilastuja, paahdettuina

400 g ruusukaalia

voita

suolaa

sitruunamehua

persiljasilppua

Ruoanalitto kannataa aloittaa kirkastamalla voi. Kirkastettu voi kestää kuumempaa paistolämpötilaa, eikä juurikaan räisky.

Sulata suolaton voi kattilassa hiljalleen. Lisää lämpötilaa ja ala keitellä sulanutta voita noin 10-15 minuutin ajan. Vaahtoa kuoritaan keittämisen aikana pois, niin, että pinta pysyy kirkkaana. Voi otetaan pois hellalta ja annetaan seistä noin 10 minuuttia, kunnes hera on painunut pohjaan. Kirkastettu voi kerätään talteen varoen sekoittamasta pohjalla olevaa heraa kirkastetun voin sekaan.

Leikaa siikafileet kahteen-kolmeen annospalaan, mausta suolalla ja anna suolaantua 10-15 minuuttia. Aloita sillä aikaa ruusukaalilisäkkeen teko. Siikafileet paistetaan kirkastetussa voissa nahkapuolelta noin 3 minuuttia ja toiseltakin puolelta pari minuuttia.

Kuori tomaatit: Leikkaa tomaattien kuoriin ristiviillot ja upota ne 5–20 sekunniksi kiehuvaan veteen. Jäähdytä tomaatit kylmällä, juoksevalla vedellä. Kun vähän avittaa, kuoret liukuvat pois kuin itsestään. Poista siemenet tomaateista ja kuutioi ne.

Halkaise ruusukaalit ja irroita lehdet kannasta, kiehauta suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä nopeasti. Pyöräytä ruusukaalit kuumassa kirkastetussa voissa. Lisää tomaattikuutiot, kaprikset ja paahdetut mantelilastut. Mausta silputulla persiljalla ja sitruunanmehulla.