Currytahnat valmistetaan samaan tapaan kaikki. Oranssin currytahnan reseptistä löytyy muutama perusperiaate, joka pätee myös tähän curryyn. Jälleen silmät vuosivat vettä, mutta kivihuhmareen hakkaaminen on jotenkin terapeuttisen rentouttavaa. Currytahnan valmistus vaatii aikaa ja vaivaa, mutta taas saatiin aikaiseksi hieno maustetahna.

Kua-currytahna GAENG KUA

10 Punaista chiliä kuivattuna

1 tl merisuolaa

1 salottisipuli (n.20 g), kuorittuna ja hienoksi hakattuna

1 valkosipuli (n.50 g), kuorittuna ja hienoksi hakattuna

1 rkl galangajuurta, hienoksi hakattuna

4 sitruunaruohonvartta, hienoksi hakattuna

1 rkl limen kuorta, raastettuna

1 rkl valkopippureita

1 rkl kurkumaa