Ostin aatonaattona thaikeittiön keittokirjan täynnä tuttuja ja tuntemattomia reseptejä, tietoa thaimaalaisen keittiön raaka-aineista ja valmistusmenetelmistä. Aikaisemmat thaikokkaukset olen tehnyt lähinnä mutu-tuntumalla muutamaman thaimaanmatkan, sekä satojen, naapuritalossa sijaisevaan thaimaalaiseen ravitsemusliikkeeseen tehtyjen vierailujen perusteella. Hiphei, en lopeta ennen kuin sivut on selailtu hiirenkorville.

Aloitin tällä curryjauheella, jota tulee useaan kirjan ruokaan. Curryjauhetta tuli noin 1 dl ja se säilyy vuoden tiiviissä purnukassa. Ihana tuoksu!

Kokonaiset mausteet

2 tl neilikoita

5 cm kanelitanko

2 tl fenkolin siemeniä

4-5 laakerinlehteä

Jauhetut mausteet

2 rkl jauhettua kuminaa

5 rkl jauhettua korianteria

2 tl kurkumaa

2 tl paprikaa

Pane kokonaiset mausteet kuivalle vokkipannulle ja paahda keskilämmöllä pari minuuttia, kunnes seos alkaa tuoksua. Jäähdytä seos ja jauha hienoksi huhmareessa tai maustemyllyssä. Lisää jauhetut mausteet ja sekoita.