Minulta kului tämän kakun tekemiseen kolme päivää. Tämä ei siis tuo makeaa mahan täydeltä hetken mielitekoon, mutta kun vatsalaukusta oli vihdoin vapautunut kinkulta pieni tila, paljastui tämä tuhti torttu suussasulavaksi suklaapommiksi, ja kaiken vaivan arvoiseksi.  

Kakkupohja

300 g tummaa suklaata

300 g voita

5 kananmunaa

3 ½ dl sokeria

3 ½ dl erikoisvehnäjauhoja

2t leivinjauhetta

Täyte

1 pss (200 g) kivettömiä kuivattuja luumuja

2 dl omenamehua

1 dl konjakkia

½ dl hillo-marmeladisokeria

2 dl kuohukermaa

1 ½ dl vatkautuvaa vaniljakastiketta

200 g vaniljanmakuista tuorejuustoa

4 liivatelehteä

Kuorrutus

150 g voita

150 g tummaa suklaata

2 ½ dl tomusokeria

2 rkl kuohukermaa

Tee kakkupohja: sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja anna seoksen jäähtyä hetki. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaa-voisulaseos ja jauhoseos vaahtoon. Vuoraa irtoreunavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisen uunin keskitasossa noin 50-60 minuuttia. Kakku kannattaa peittää leivinpaperilla hyvissä ajoin, ennen kuin pohja saa liikaa väriä. Irroita jäähtynyt kakkupohja vuoasta, jos täytät sen vasta seuraavana päivänä, peitä kakkupohja hyvin kelmulla. Jaa hyvin jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen.

Tee täyte: mittaa kattilaan omenamehu, konjakki, sokeri ja keitä luumuja soksessa kymmenisen minuuttia. Ota ½ dl keitinlientä talteen liivatteiden liotusta varten. Riko luumuja haarukalla, jos ne eivät soseudu keitettäessä riittävästi. Jäähdytä luumuhilloke.

Vatkaa kerma ja vaniljakastike omissa astioissaan. Sekoita tuorejuusto ja vaahdot keskenään. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna talteen ottamasi luumuliemi kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne luumuliemeen. Anna liivate-luumuliemen jäähtyä hetki ja sekoita se ohuena nauhana vaahtoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää seokseen jäähtynyt luumuhilloke.

Vuoraa irtoreunavuoka uudestaan levinpaperilla ja kokoa kakku siihen. Laita vuoan pohjalle ensimmäinen kakkulevy ja sen päälle puolet täytteestä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja levitä sen päälle loput täytteet. Nosta päälimmäiseksi viimeinen kakkulevy. Peitä kakku tuorelemulla ja laita lautanen päälle painoksi. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Valmista kuorrutus: sulata kuorrutuksen aineet vesihauteessa ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki. Levitä kuorrutus veitsellä kakun päälle ja reunoille, anna kuorrutuksen jähmettyä viileässä.