Täytyy kehaista, että monenmoista päkäpäätä maistaneena, nämä olivat siitä mehukkaimmasta päästä.

1 kg karitsan kruunuja (tahikka lampaan kyljyksiä)

Marinadi

2 dl punkeloa

3 rkl vasikanfondia

1 dl rypsiöljyä

2 rkl kuivattua minttua

1 iso loraus vaaleaa siirappia

Lihat marinoitumaan ja kokki nukkumaan. Seuraavana päivänä kruunut paistetaan parilalla tai grillataan. Keskitalven grillijuhlissa karitsat paistuivat uunissa grillivastuksen alla, muutama viinisiemaus ja jonkin verran höpinää per puoli.