Pakko myöntää, että  on siellä ranskalaisessa keittiössäkin joskus saatu jotain kelvollista aikaan. Tämähän oli suorastaan riettaan hyvää. Ei niin kaunista kuin mämmi, mutta takuumehevää.  

Konjamiini-kastanjamoussella täytetty jouluhalko:  

Pohja

4 munaa

1 ½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Konjakki-kastanjamousse

3 munan keltuaista

1 dl tomusokeria

1 dl kermaa

100g valkosuklaata

4 rkl kastanjasosetta

2 rkl konjakkia

2 tl vaniljasokeria

125g voita

 Koristelu

150g tummaa suklaata

1 rkl voita

tomusokeria

Tee pohja: Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon, sekoita varovasti. Levitä taikina leivinpaperilla päälystetylle uunipellille. Paista 200 asteessa 5-8 minuuttia. Kumoa kakkupohja sokeroidulle leivinpaperille. Peitä pohja kostealla keittiöpyyhkeellä ja jäähdytä. Poista leivinpaperi

Tee mousse: Sekoita keltuaiset, tomusokeri ja kerma kattilassa. Nosta kattila liedelle ja keitä seosta koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee paksuhkoksi kiisseliksi. Sekoita joukkoon valkosuklaa ja ota pois liedeltä, kun suklaa on sulanut. Mausta konjakilla, kastanjasoseella ja vaniljasokerilla. Jäähdytä seosta jääkaapissa kunnes se on jähmettynyt.

Vaahdota voi sähkövatkaimella ja lisää se kastanjamoussen joukkoon. Levitä mousse kakkupohjalle ja rullaa kääretortun tapaan.

Koristele: Sulata tumma suklaa ja sekoita voi suklaaseen. Levitä seos kakkurullan päälle. Ripottele päälle tomusokeria tai koristele haluamallasi tavalla.