Neljä annosta risottoa:

7 dl kerma-maitoa tai täysmaitoa

½ dl sokeria

1 vaniljatanko

2,5 dl risottoriisiä

100g valkoista suklaata

Sekoita maitoon sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää riisit ja halkaistu vaniljatanko. Keitä miedolla lämmöllä riisipuuromaiseksi. Lisää tarvittaessa maitoa. Poista vaniljatanko. Lisää valkosuklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut.

Risoton voi tarjoilla esim. mansikka-raparperikiisselin kanssa, tai sellaisenaan, kylmänä tai lämpimänä.

Risottoon voi käyttää myös tummaa suklaata. Tällöin risotto jaetaan kuumana annoskulhoihin ja lusikalla tehdään kolo jokaiseen annokseen. Koloihin laitetaan tummaa suklaata sulamaan. Risoton pinnalle voi vielä laittaa mascarponea tai ranskankermaa ja fariinisokeria.