Tämä resepti on kehitetty yhdessä mieheni kanssa Portugalin matkan jälkeen vuonna 2006.

Lomamatkalla Albufeirassa ruokailimme useasti ravintolassa nimeltä O'Penedo. Alunperin päädyimme ravintolaan, sen makoisan suklaakakun ja uskomattoman upean näköalan vuoksi. O'Penedon ruokalista yllätti meidät monesti yksinkertaisilla, maukkailla annoksillaan.

Syyssateiden saavuttua aloimme koto-Suomessa muistella, miltä suosikkiruokamme maistui. Tässä on lopputulos. Kotimaassa myytävät jättikatkaravut tosin kalpenevat Portugalin JÄTTIjättikatkaravuille, joilla oli mittaa ainaskin 15 cm.

Jättikatkaravut O'Penedo

Kypsentämättömiä jättikatkaravunpyrstöjä

Tillipesto:

1 puntti tilliä

1 dl oliiviöljyä

1 dl Parmesanraastetta

kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä

valkopippuria

suolaa

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Sekoita tehosekoittimessa kaikki pestoainekset tahnaksi.

Kypsennä katkaravun pyrstöjä hetki oliiviöljyssä. Lisää tillipesto ja jatka kypsentämistä muutama minuutti, kunnes parmesan on sulanut. Katkaravut ovat kypsiä, kun ne ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi, tämän jälkeen ne muuttuvat nopeasti sitkeiksi, joten tätä ruokaa on varottava hauduttamasta.

Jättikatkaravut voi tarjoilla haluamansa lisukkeen kanssa. Oma suosikkini on yksinkertaisesti höyrytetyt vihannekset, porkkana ja parsakaali.